Mehl (oberste, erste, zweite Klasse, Kleie)

Nützliche Eigenschaften von Mehl (abhängig von der Art):

1. Quelle von B-Vitaminen (Vollkorn, Roggen) - unterstützen das Nervensystem und den Stoffwechsel.
2. Enthält Mineralstoffe: Eisen, Magnesium, Zink (Buchweizen, Haferflocken).
3. Ballaststoffe (Vollkorn, Roggen) - verbessern die Verdauung, stabilisieren den Zuckerspiegel.
4. Antioxidantien: Rutin in Buchweizen - stärkt die Blutgefäße.
5. Glutenfreie Varianten (Reis, Mais) - geeignet bei Glutenunverträglichkeit.

Sonnenblumenöl (raffiniert/unraffiniert)

Nützliche Eigenschaften von Sonnenblumenöl:

• Quelle von B-Vitaminen (Vollkorn, Roggen) - unterstützen das Nervensystem und den Stoffwechsel.
• Enthält Mineralien: Eisen, Magnesium, Zink (Buchweizen, Haferflocken).
• Ballaststoffe (Vollkorn, Roggen) - verbessern die Verdauung, stabilisieren den Zuckerspiegel.
• Antioxidantien: Rutin in Buchweizen - stärkt die Blutgefäße.
• Glutenfreie Optionen (Reis, Mais) - geeignet bei Glutenunverträglichkeit.
• Vitamin E: Ein starkes Antioxidans, das die Zellen vor freien Radikalen schützt, die Alterung verlangsamt und die Haut gesund erhält.
• Ungesättigte Fettsäuren (Linolsäure, Ölsäure, Omega-6): Tragen zur Senkung des „schlechten“ Cholesterins (LDL) bei und verbessern die Herz-Kreislauf-Funktion.
• Phytosterine: Tragen zur Normalisierung des Cholesterinspiegels im Blut bei.

Sonnenblumenöl ist ein wertvolles Produkt, aber seine Vorteile hängen von der Mäßigung, der Art der Verarbeitung und einer ausgewogenen Ernährung ab.

Rapsöl (raffiniert/unraffiniert)

Nützliche Eigenschaften von Rapsöl:
Perfektes Gleichgewicht der Fettsäuren

• Omega-3 (Alpha-Linolensäure) und Omega-6 in einem optimalen Verhältnis (etwa 1:2). Dies trägt zur Verringerung von Entzündungen bei und unterstützt das Herz-Kreislauf-System und die Gehirnaktivität.
• Geringer Anteil an gesättigten Fettsäuren (ca. 7%) und hoher Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren (Ölsäure, wie in Olivenöl).

Vorteile für das Herz und die Blutgefäße

• Senkt das „schlechte“ Cholesterin (LDL) und erhöht das „gute“ Cholesterin (HDL), wodurch das Risiko von Arteriosklerose und Herzinfarkt verringert wird.
• Verbessert die Elastizität der Gefäße dank Vitamin E und Antioxidantien.

Unterstützung von Gehirn und Nervensystem.

• Omega-3-Fettsäuren sind am Aufbau von Gehirnzellmembranen beteiligt, verbessern die kognitive Funktion und können das Risiko neurodegenerativer Erkrankungen (z. B. Alzheimer) verringern.

Diätetische Eigenschaften

• Geeignet für Diabetiker, da es keine Blutzuckerspitzen verursacht.
• Sein geringer Gehalt an gesättigten Fettsäuren macht ihn zu einer guten Wahl für Abnehmwillige (wenn er in Maßen verzehrt wird).

Vielseitigkeit in der Küche

• Hoher Rauchpunkt (raffiniertes Öl - bis zu 240°C) - ideal zum Braten, Backen und Frittieren ohne Bildung von Karzinogenen.
• Der neutrale Geschmack ermöglicht die Verwendung in Salaten, Soßen und Marinaden.

Rapsöl ist eines der ausgewogensten pflanzlichen Fette. Sein regelmäßiger Verzehr in moderaten Mengen stärkt das Herz, das Gehirn und das Immunsystem.

Nützliche Eigenschaften von Haferflocken:

1. reiche Nährstoffzusammensetzung

• Komplexe Kohlenhydrate: Sie sorgen für eine langsame Energiefreisetzung und verhindern Blutzuckerspitzen.
• Ballaststoffe (insbesondere *Beta-Glucan*): Senkt das „schlechte“ Cholesterin (LDL), verbessert die Verdauung.
• Eiweiß: Enthält Aminosäuren, die für Muskeln und Stoffwechsel wichtig sind.
• B-Vitamine (B1, B5, B6): Unterstützen das Nervensystem und den Energiestoffwechsel.
• Mineralstoffe: Eisen, Magnesium, Zink, Phosphor - stärkt die Knochen, das Immunsystem und die Herzfunktion.
• Antioxidantien (Avenanthramide): Schützen die Zellen vor oxidativem Stress, bekämpfen Entzündungen.

2. Vorteile für die Verdauung

• Das Beta-Glucan bildet im Darm ein zähflüssiges Gel, das: Giftstoffe bindet und entfernt, das Wachstum von nützlichen Bakterien anregt (präbiotische Wirkung), Verstopfung durch Normalisierung der Peristaltik lindert.
• Verringert das Risiko von Magen-Darm-Erkrankungen, einschließlich Gastritis und Geschwüren.

3. Herz-Kreislauf-System

• Regelmäßiger Verzehr senkt den Cholesterinspiegel und den Blutdruck.
• Reduziert das Risiko von Arteriosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall aufgrund der Kombination von Ballaststoffen und Antioxidantien.

4. Gewichts- und Zuckerkontrolle

• Der niedrige glykämische Index (GI 40-55) macht Haferflocken ideal für Diabetiker und Abnehmwillige.
• Sorgt für ein anhaltendes Sättigungsgefühl und verhindert übermäßiges Essen.
• Verbessert die Insulinempfindlichkeit.

Haferflocken sind ein Superfood, das die Verdauung verbessert, das Herz schützt, das Gewicht kontrolliert und die Schönheit bewahrt.

Nützliche Eigenschaften der Buchweizengrütze:

1. reichhaltiges Nährwertprofil*

• Komplexe Kohlenhydrate: Sie sorgen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl und eine langsame Energiefreisetzung.
• Pflanzliches Eiweiß* (12-14%): Enthält alle essentiellen Aminosäuren (insbesondere Lysin und Arginin), was in Getreide selten ist. Ideal für Vegetarier und Sportler.
• Ballaststoffe (10%): Verbessert die Verdauung, beseitigt Giftstoffe.
• B-Vitamine (B1, B2, B6, B9): Unterstützen das Nervensystem, den Energiestoffwechsel und die Blutbildung.
• Mineralstoffe: Eisen - beugt Blutarmut vor, Magnesium - stärkt das Herz, baut Stress ab, Kalium - reguliert den Blutdruck, Zink - stärkt das Immunsystem, Antioxidantien: Rutin, Quercetin, Vitamin E - bekämpfen freie Radikale, verlangsamen die Alterung.

2. Vorteile für Herz und Blutgefäße

• Rutin stärkt die Wände der Blutgefäße, verringert ihre Brüchigkeit, beugt Krampfadern und Thrombosen vor.
• Senkt den Gehalt an „schlechtem“ Cholesterin (LDL) dank der Ballaststoffe und des Magnesiums.
• Normalisiert den Blutdruck aufgrund von Kalium und Magnesium.

3. Unterstützung der Verdauung

• Die Ballaststoffe regen die Darmperistaltik an und beugen Verstopfung vor.
• Präbiotische Wirkung: fördert das Wachstum der nützlichen Mikroflora.
• Die umhüllenden Eigenschaften (vor allem des gekeimten grünen Buchweizens) schützen die Magenschleimhaut bei Gastritis.

Buchweizen ist eine Fundgrube an Nährstoffen, die das Herz, die Verdauung, das Immunsystem und die Schönheit unterstützen.

Nützliche Eigenschaften von Erbsen:

• Reich an Eiweiß - pflanzliche Alternative zu Fleisch, unterstützt Muskeln und Stoffwechsel.
• Hoher Ballaststoffgehalt - verbessert die Verdauung, senkt den Cholesterinspiegel.
• Vitamine B, C, K - stärkt die Immunität, das Nervensystem, beteiligt an der Blutbildung.
• Mineralien: Eisen (Vorbeugung von Blutarmut), Kalium (Herzgesundheit), Magnesium (normalisiert den Blutdruck).
• Antioxidantien (Lutein, Zeaxanthin) - schützen die Sehkraft und die Zellen vor Schäden.
• Kalorienarm - geeignet für die diätetische Aufnahme.

Nützliche Eigenschaften von Reis:

• Energielieferant - reich an Kohlenhydraten, leicht verdaulich (vor allem weißer Reis).
• B-Vitamine (brauner Reis, Wildreis) - unterstützen das Nervensystem und den Stoffwechsel.
• Mineralstoffe: Kalium (Herzgesundheit), Magnesium (normalisiert den Blutdruck), Zink (Immunität).
• Ballaststoffe (brauner, roter, schwarzer Reis) - verbessert die Verdauung, senkt den Blutzucker.
• Glutenfrei - sicher für Menschen mit Zöliakie.
• Antioxidantien (schwarzer, roter Reis) - Anthocyane schützen die Zellen vor Alterung.
• Geringer Fettgehalt - für Diät geeignet.

Nützliche Eigenschaften des Grießes:

• Eine schnelle Energiequelle - enthält leicht verdauliche Kohlenhydrate, geeignet für die Regeneration.
• Reich an B-Vitaminen (B1, B6, Folsäure) - unterstützen das Nervensystem und den Stoffwechsel.
• Mineralstoffe: Eisen (Vorbeugung von Blutarmut), Magnesium (Herzgesundheit), Zink (Immunität).
• Zarte Textur - leicht verdaulich, empfohlen bei Magen-Darm-Erkrankungen oder nach Operationen.
• Enthält Eiweiß (ca. 10-12%) - beteiligt am Aufbau von Muskeln und Geweben.

Nützliche Eigenschaften von Nudeln:

• Energiequelle - reich an Kohlenhydraten (vor allem Weizen, Reis), gibt schnell Energie zurück.
• Protein (Ei, Buchweizen, Hülsenfrüchte Nudeln) - unterstützt Muskeln und Stoffwechsel.
• B-Vitamine (Vollkorn, Buchweizen) - verbessert das Nervensystem und den Stoffwechsel.
• Mineralstoffe: Eisen (Buchweizen), Selen (Reis), Magnesium (Hülsenfrüchte).
• Ballaststoffe (Vollkorn, Buchweizen, Linsennudeln) - verbessert die Verdauung.
• Glutenfreie Varianten (Reis-, Buchweizen-, Hülsenfruchtnudeln) - geeignet bei Glutenunverträglichkeit.
• Antioxidantien (Buchweizen - Rutin) - stärkt die Blutgefäße und bekämpft Entzündungen.